EP126 吃貨無國界！從屏東到台南再到全世界，那些食物背後的故事 | 12/24台南場精華 ft. 福熊、阿波＆Ｃ
▮ Jerome Yang / 2023/01/13
作為一個名稱「內建」食物的PODCAST節目，不聊點吃的說不過去吧？因此在12/24的實體活動台南場，我們就美食模式全開，從頭到尾都聊吃的！
活動地點在是隱身於台南舊市區巷弄中的存心堂共生空間，饒富古味的磚造牆壁與窗外傳來的鞭炮聲，讓台南場成為了所有活動中最接地氣、最有在地風味的一場。
這集我們從飲食人類學家福熊老師的屏東風味、大陳特色料理開始，接著是存心堂掌門人阿波和Ｃ的台南小吃爆紅大解謎，最後則是主廚Jerome的似曾相識料理大發現。在網路上找潮汕話影片解答綠豆蒜身世之謎？牛肉湯出名其實是部落客炒作的結果？喬治亞小籠包的頭不能吃，那到底是拿來幹嘛的？這集通通說給你聽。
除了這幾位主講者之外，現場的聽眾也是發言熱絡，比起分享會更像是一群朋友在聊天。在所有參與的的不斷「加油添醋」下，這場活動最後變成了超級食物大亂鬥，各種料理與食材的神奇連結不斷讓人驚嘆，也讓我們理解何謂「吃貨無國界」——透過料理，我們真的可以把世界許多看似八竿子打不著的人事物連結在一起！
現在就和我們一起來到台南舊城，品嚐那在地故事與豐富食材交織而出的絕妙滋味吧！
🫶 本場活動感謝每一位參與者，以及以下全力支持的人——
- 來賓：福熊
- 東道主：存心堂 阿波＆Ｃ
- 到場支持的創作者：苗栗國代表 Haka小姐
來賓簡介
福熊
飲食人類學研究者
福熊，目前為一枚南台灣偏鄉教育工作者，專長繪畫，曾夢想作品可以名留美術史，現在的興趣是到處吃吃喝喝，當個非典型的飲食人類學研究者。期待吃出窈窕，吃出健康，吃出惜物，吃出創意，吃出生命故事，吃出族群脈絡，吃出在地特色，吃出環境友善，吃出愛與真實，吃出世界和平！臉書專頁《福熊的飲食人類學研究室》。
阿波＆Ｃ
存心堂共生空間
阿波＆Ｃ，存心堂咖啡館PODCAST主持人，在家鄉台南用心經營在地議題，從美食、陣頭、民間信仰到永續發展無所不包，最後甚至開起了實體的「存心堂共生空間」，繼續用多元而豐富的方式擦亮台南這塊老招牌！
本集重點
- (00:00:16) 前言，歡迎來到12/24的台南快閃實體店！
- (00:03:55) 隆重歡迎飲食人類學家福熊出場！
- (00:07:20) 綠豆蒜的「蒜」到底是什麼東西？
- (00:12:55) 1955年來到台灣的大陳外省料理，薑汁米粉跟你想的不一樣！
- (00:21:33) 東港三大必吃特色料理推薦：肉粿、飯湯、雙糕潤
- (00:26:35) 看似意外其實有跡可循，存心堂誕生的故事
- (00:32:39) 台南人以前其實沒什麼在吃牛肉湯，那到底是怎麼爆紅的？
- (00:42:10) 阿波成長過程中獨鍾的在地美食：虱目魚湯
- (00:46:43) 似曾相識的食物，全世界到處都有小籠包/餃子、燉湯/燉肉
- (01:04:12) 食物圈的「活化石」與「海外特有種」
- (01:09:46) 聽眾提問：如何從單純吃東西，發展到梳理脈絡甚至生產創作？
- (01:13:48) 吃貨無國界！跨越文化的食物撞擊與融合