【肯塔基州 Kentucky】被炸雞耽誤的蛋塔店，原來其實是一家不起眼的路邊加油站？肯塔基是肯德基發跡之地，然而國際上同樣有名的是它的賽馬。當地盛產的藍草不只養活了健壯的馬匹，還孕育了超接地氣的藍草音樂，而且同一片土地上還誕生了知名的波旁威士忌。不過來到肯塔基州的最大城路易維爾，外地人永遠都搞不懂該怎麼念，但卻懂得唱來自這座城市的生日快樂歌，或者收到經過這裡轉運的UPS包裹。最後也別忘了世界最大洞穴系統猛瑪洞，拜訪肯塔基時千萬不可錯過！
內容摘要
以下節目內容摘要，以 Gemini Notebook 根據聲音內容生成初稿，再由主廚 Jerome 過目編輯。
肯塔基州的地理與歷史背景
打開美國地圖，順著密西西比河往北看，可以在右側找到兩個東西寬、南北窄的扁平州份。其中下方南北邊界呈直線的是田納西州，而上方南部邊界是直線、北部邊界不規則的就是肯塔基州。
肯塔基州處於一個像「三叉路口」的獨特地理位置。往北連接印地安納與俄亥俄等大湖區中西部州份，往南通往田納西等南方區域，往東則緊鄰阿帕拉契山區。這三個文化迥異的區域在此交會，深刻影響了肯塔基的歷史與文化發展。
肯塔基州面積約 10 萬 4,600 多平方公里，人口約 452 萬多人，其中白人佔比超過 80%。「肯塔基（Kentucky）」一詞源自當地原住民語言，雖然具體來源於哪一族群仍無定論，但確定是原住民土地歷史的痕跡。
在美國獨立之初，肯塔基原本是維吉尼亞州的一部分。當時的維吉尼亞州非常遼闊，一路延伸至密西西比河。直到 1791 年，肯塔基才分割出來，成為加入美國聯邦的第 15 個州。
在南北戰爭時期，肯塔基作為夾在南北中間的「邊界州」，內部民意高度分裂，甚至同時出現了支持北方聯邦與南方邦聯的兩個政府。有趣的是，當時北方的聯邦總統林肯與南方的邦聯總統傑佛遜·戴維斯，全都是在肯塔基州出生的。因此，這場戰爭在某種程度上也可以說是兩位肯塔基人之間的對決。
戰事之外，肯塔基擁有極為肥沃的土壤，適合種植牧草與煙草。這片土地的農業潛力在歷史上吸引了大量德國與愛爾蘭移民至此，對當地的文化與社會產生了深遠的影響。
路易維爾（Louisville）：名字唸法、貨運樞紐與「生日快樂歌」的起點
路易維爾是肯塔基州的最大城市。要認識這座城市，最有趣也最麻煩的是它的名字唸法。從字面看，很多人會直覺唸成「Louis-ville」。但如果你在當地這樣唸，馬上會被認出是外地人。
這座城市最初是為了紀念在美國獨立革命中給予支持的法國國王路易十六而命名。雖然早期確實唸作「Louis-ville」，但經過長期演變，當地人現在的發音更接近「L-uh-vul」或「L-le-vul」（最後帶有類似 v 或 f 的音）。
路易維爾在一般旅客眼中可能不算顯眼，打開衛星地圖也會發現其客運航廈非常小，但它卻是全球快遞巨頭 UPS 的樞紐機場。這裡的航空貨運量在美國高居第二、全球排名第四，僅次於隔壁田納西州孟菲斯（FedEx 總部）。這兩大快遞巨頭幾乎瓜分了美國的航空貨運市場。
此外，風靡全球的《祝你生日快樂》歌也是在路易維爾誕生的。這首歌最早由當地一對姊妹米爾德麗德與帕蒂·史密斯·希爾（Mildred and Patty Smith Hill）所創作。她們起初是寫給幼稚園小朋友的早安歌，原名為《Good Morning to All》，歌詞本來是「大家早安」。後來被填上生日快樂的歌詞後流傳至全球，成為大家最耳熟能詳的旋律。
萊星頓（Lexington）與藍草地區：賽馬、威士忌與音樂的交響
從路易維爾往東，會來到在文化上極為重要的城市——萊星頓。萊星頓周邊被稱為「藍草地區（Bluegrass Region）」。藍草指的是當地一種名為「草地早熟禾」的原生牧草。
由於當地的石灰岩土壤非常富含礦物質，馬匹食用這裡的藍草後，骨骼會發育得更加強壯。這得天獨厚的地理條件，讓萊星頓獲得了「世界賽馬首都」的美譽。
這裡每年都會舉辦著名的肯塔基德比（Kentucky Derby）大賽，號稱「體育界最刺激的兩分鐘」。這項約 2000 公尺的賽馬大賽在每年 5 月第一個禮拜六舉行，並有長達兩週的賽馬節，已連續舉辦了 149 年。它是美國三歲純種馬「三冠王（Triple Crown）」大賽的首站，也是肯塔基最具國際知名度的盛事。
除了賽馬，這裡還盛產著名的「波本威士忌（Bourbon Whiskey）」。波本威士忌得名於萊星頓旁的波本郡，其原料必須有超過一半（51% 以上）是玉米，且必須在全新且烘烤過的橡木桶中陳年，橡木桶只能使用一次。
這些用過一次的二手桶隨後會被轉賣到蘇格蘭，用於陳釀蘇格蘭威士忌。雖然法律規定波本威士忌只要在美國境內生產即可使用此名，但肯塔基州無疑是其最主要的產地。
「藍草」一詞也是一種音樂流派的名字。藍草音樂於 1940 年代誕生於阿帕拉契山區，節奏快速、拍點密集，歌詞非常接地氣。常用樂器有曼陀林、班卓琴、小提琴、吉頭和低音提琴。
它與愛爾蘭的凱爾特音樂在樂器和曲風上高度相似，兩者有著如堂兄弟般的親緣關係。被尊稱為「藍草音樂之父」的比爾·夢露（Bill Monroe）也是肯塔基人。如今，藍草音樂名人堂和年度藍草音樂節依然在肯塔基州舉行。
猛馬洞國家公園（Mammoth Cave National Park）：世界最大地下迷宮
肯塔基州還擁有著名的猛馬洞國家公園。這個名字並非因為裡面發現過猛獫（長毛象）化石，而是用「猛馬」來形容其地底洞穴規模的巨大。
它是目前世界上已知最大的地下洞穴系統，已探測的長度高達 686 公里，且每年都在持續發現新的通道。猛馬洞的石灰岩層上方覆蓋著一層堅硬的砂岩，在砂岩的保護下，地底洞穴得以不斷向外延伸。
進入洞穴必須由國家公園的嚮導帶領，園方提供從一小時到六小時等各種不同難度的導覽路線。由於夏季非常熱門，有意前往的遊客必須提早預約，以免失望而退。
肯德基（KFC）：從小加油站起家的炸雞帝國
最後，我們必須聊聊肯德基（KFC）。這個全球第二大速食品牌目前有超過三萬家門市，但它的起源故事非常草根。
創辦人哈蘭德·桑德斯（Harland Sanders）出身貧困，從小就出來工作養家。1930 年代，40 多歲的他在肯塔基州南部的北科賓（North Corbin）小鎮經營一家加油站。當時汽車時代來臨，加油站競爭激烈。為了吸引顧客，桑德斯在加油站旁開設餐廳，提供餐飲服務，而其中的炸雞大受歡迎。
當時製作炸雞非常耗時且不易保持品質。桑德斯引進壓力鍋技術，將料理時間縮短至七到八分鐘，還能鎖住肉汁，讓雞肉保持鮮嫩。這項創舉大獲成功，肯塔基州長特別頒授他「上校」的榮譽頭銜，這便是「桑德斯上校」的由來。
1950 年代，隨著新公路改線導致加油站生意落幕，桑德斯轉而推廣「加盟連鎖」模式。他帶著獨家配方和壓力鍋開車四處推銷，成功將連鎖網擴展至全美，更最早走向國際。
肯德基於 1970 年進入日本、1985 年進入台灣、1987 年進入中國。肯德基在世界各地都推出了在地化菜單，例如在台灣極受歡迎的葡式蛋撻，甚至讓它在網路上被戲稱為「被炸雞耽誤的蛋撻店」。
如今這個遍布全球的連鎖帝國，最早只是鄉下一家小加油站的產物。如果你前往北科賓的創始店朝聖，會發現這裡賣的炸雞與全球其他地方一模一樣，並沒有特別限定版，但其歷史情懷依然吸引著無數人。
肯塔基州的現代政治版圖
在現代政治方面，肯塔基州在過去幾十年中是極為穩固的共和黨票倉，總統大選中共和黨通常能贏得 20% 以上的優勢。
不過，歷史上也曾有過例外。在 1992 年和 1996 年的總統大選中，出身南方阿肯色州的民主黨候選人比爾·柯林頓（Bill Clinton），曾憑藉其南方特質在肯塔基州稍微勝出。這也表明在特定的時空背景下，這個傳統紅州依然有政黨翻轉的可能。
本集重點
- (00:00:33) 開場閒聊，肯塔基州簡介：阿帕拉契山、大湖區與南方之間的三叉路口，夾在中間的邊界州，南北戰爭時竟然自己人打自己人？
- (00:07:02) 路易維爾：外地人搞不懂該怎麼念的城市名，全美第二、全球第四大貨運機場、生日快樂歌誕生的地方
- (00:10:32) 萊辛頓與藍草地區：世界賽馬首都、波旁威士忌產地、藍草音樂誕生之地
- (00:15:15) 不能忘記的國家公園，全世界最大的洞穴系統：猛瑪洞國家公園，想去參觀記得先預約！
- (00:16:55) 肯德基發跡傳奇：從路邊加油站小店，到稱霸全球的30,000家連鎖門市
- (00:21:00) 不專業選情分析，沒有太大懸念的投票趨勢，但歷史上也曾經被翻轉過