大家都說台灣護照好棒棒、好多國家都免簽，但還是有踢到鐵板的時候；想要去喬治亞這個不接受台灣護照的地方，該如何變通呢？喬治亞這個國家究竟有什麼獨樹一格的魅力？又和俄羅斯之間有著怎樣的愛恨情仇？還有傳說中的喬治亞小籠包，吃起來究竟是什麼滋味？且讓主廚Jerome帶你一探究竟！

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內容摘要

以下節目內容摘要，以 Gemini Notebook 根據聲音內容生成初稿，再由主廚 Jerome 過目編輯。

每當提起喬治亞時，通常都需要特別強調這是一個位於高加索山區的國家，而不是美國的喬治亞州。喬治亞是一個非常特別的地方，擁有與眾不同的語言，雖然喬治亞人的外貌與歐洲人差別不大，但他們的語言並不屬於多數歐洲語言所歸屬的印歐語族。此外，他們還擁有自己獨特的文字，從外觀上完全無法輕易推測其對應的拉丁字母，加上其獨特的歷史、文化與政治背景，形塑出這個國家非常特別的性格。

台灣護照進不去的國家與波折的轉機經歷

根據外交部上的資訊，如果包含免簽、電子簽與落地簽，台灣護照大約可以前往170個國家或地區，其中免簽目的地涵蓋了歐盟申根區與大部分東亞國家，對大多數人來說相當好用。然而，世界上仍有少數國家是台灣護照無法進入的，其原因通常是因為這些國家不承認台灣是獨立的國家，而將其視為中國的一部分。高加索地區的喬治亞與亞塞拜然便是其中的例子。

要前往這些台灣護照無法入境的國家，有一種變通但不一定會成功的方法是使用「中國旅行證」。這張證件是由中華人民共和國在海外的領事館發給海外中國公民的臨時通行證，早期是供海外遺失護照的公民回國之用，現在則常被港澳台等身分較特殊的遊客用來作為旅行身分證明。雖然這張證件上寫著持有人為中國公民，對於介意這點的人並不建議使用，但這確實是前往喬治亞的一種途徑。

然而，使用旅行證通關的過程非常不順利，甚至曾因此被拒絕登機、差點露宿街頭。當時的行程是從美國出發飛往喬治亞首都提比利斯，中間在歐洲轉機兩次，最後一個轉機點是波蘭華沙。雖然在正常情況下，航空公司應該在出發起點就檢查證件，但因為在美國辦理登機時就已拿到了全程的登機證，因此避開了前期的查驗。

直到在華沙登機前半小時，航空公司的地勤發現這是一張「旅行證」而非護照，在系統中查不到明確的使用規定，最終決定關閉登機門拒絕登機。由於當時已是晚上十點半，多數航空公司的櫃檯都已下班，且適逢熱門的週末夜，當地的平價旅館與青年旅館全部客滿。在詢問了十家以上的旅館後，最後只能想辦法入住一家四星級酒店。

這次的教訓讓人明白，雖然旅行證在傳聞中可行，但在航空公司的官方系統中並無明文規定，因此使用非正規證件旅行具有高度風險，建議一定要提早向航空公司確認並準備備案。隔天提早四個小時到機場後，地勤直接打電話給提比利斯的海關確認，才終於成功登機，但也硬生生被砍掉了一天的旅程。

高加索地區與喬治亞的歷史脈絡

喬治亞所在的高加索地區，在歷史與族群上極為複雜。在19世紀的體質人類學中，人類學家布魯門巴赫曾將人類分為五個人種，其中白人被稱為「高加索人種」。這主要是因為當時的體質人類學測量了膚色、頭顱大小與身材，認為喬治亞一帶的人骨骼與外貌最接近完美，因而以此地區作為白人的代表。雖然現代科學早已不再使用這種生物性分類，但這解釋了「高加索人」一詞的由來。

如果去搜尋高加索地區的語言或族群地圖，會發現這裡就像是一個被翻倒的調色盤，各種不同的色塊和族群緊密交織在一起。在南高加索地區，主要有喬治亞、亞塞拜然與亞美尼亞三個國家。

喬治亞在歷史上很少以一個長久統一的獨立國家之姿存在，大部分時間都在各大帝國的夾縫中求生存，其西南方有東羅馬帝國與後來的鄂圖曼土耳其，東南方有波斯，北方則有崛起的俄羅斯。儘管幾千年來不斷分裂或被外族統治，喬治亞卻能維持極為明確的民族與文化認同，這主要歸功於其獨特的語言文字，以及其「東正教」的宗教信仰。在東正教的傳統中，一個獨立的國家通常會擁有一個高度自治的獨立主教區，喬治亞在中世紀晚期便已擁有獨立教區，這大幅幫助凝聚了國家認同。

在喬治亞的歷史上有兩個黃金時期：第一個是古典時期的「伊比利王國」（並非西班牙的伊比利半島），這是第一個範圍接近現代喬治亞的國家，並在西元四世紀時將基督教立為國教，隨後承襲了東正教的傳統；第二個黃金時期則是11至13世紀的喬治亞王國，在12世紀晚期著名的「他馬女王」統治下，國家在軍事、政治與文化上都達到了頂峰，奠定了其深厚的文化認同。

13世紀蒙古大軍入侵後，喬治亞王國被滅，隨後分裂並分別落入鄂圖曼土耳其與波斯帝國的控制。18至19世紀，隨著俄羅斯與波斯的衝突，喬治亞等高加索小國逐漸轉為俄羅斯的保護國。在1917年俄國革命沙皇倒台後，喬治亞曾短暫獨立，隨後與鄰國合併為「外高加索共和國」（Transcaucasian Democratic Federative Republic），但很快又被併入蘇聯。

說到蘇聯時期，就不得不提二戰時期的關鍵人物「史達林」，他其實是土生土長的喬治亞人，而非俄羅斯人。他建立的高度中央集權統治、計畫經濟以及都市建築形式，至今仍深刻影響著各個前蘇聯國家的面貌。

蘇聯瓦解後，喬治亞雖然獨立，但並未迎來和平。由於境內族群複雜，加上嚴重的經濟衰退，獨立初期便陷入了內戰。這段混亂在喬治亞境內留下了兩個實質獨立但未獲聯合國承認的地區：南奧塞提亞與阿布哈茲。這兩地擁有自己的政府、軍隊並控制邊境，情況與台灣相當類似。2008年，喬治亞與俄羅斯因南奧塞提亞問題爆發了短暫的戰爭。至今，兩國關係依然相當緊張，在當地旅行時應避免在喬治亞人面前提起俄羅斯。為了擺脫俄羅斯的影響，喬治亞正積極「去俄化」，爭取加入北約與歐盟，並在2006年迎來了第一位訪問喬治亞的美國總統小布希，努力與西方國家站到同一陣線，正經歷著「脫惡入歐」的過程。

喬治亞的獨特美食：金卡力與 Churchkhela

喬治亞由於地理位置特殊，處於歐亞交界並被多個大帝國統治過，其飲食文化融合了多種元素。

最著名的食物是「金卡力」（Khinkali），許多旅行部落格常將其形容為「喬治亞的小籠包」。它長得很像小籠包，但體積更大、皮更厚，據信是蒙古西征時將東亞的包子概念帶到了這裡。金卡力內包肉餡，並含有鮮美的湯汁，吃法也與小籠包類似，需要先咬開一個小口將湯汁吸掉。但特別需要注意的是，金卡力的頂部（頭部）是不吃的。那裡的麵皮捏得很厚、質地極硬，口感像橡膠一樣難以咬動。在喬治亞的傳統中，這個硬頭是留在盤子上的，店家在結帳時會透過盤子裡的硬頭數量來計算客人一共吃了幾顆。

另一種在街頭、車站或市集常見的傳統甜食是「Churchkhela」，外觀一串串掛著，看起來很像深紅色的香腸。它其實是由當地的水果汁混合堅果製成的「果汁堅果棒」，吃起來非常甜，在精神不濟時有很好的提神效果。

融合多重文化的首都：提比利斯與硫磺浴

首都提比利斯是一座歷史悠久的城市，因歷經多個不同文化的統治，城市展現出極高的融合度，融合了高加索本地、中東、中亞與歐洲的風味。在舊城區漫步，或是搭乘觀光纜車橫越舊城上空，都能將這些獨特的建築特色一覽無遺。

舊城區最著名的景點是「硫磺浴」。這些澡堂多為半地下化建築，從地面上只能看到一個個像洋蔥或半圓形的石造通風拱頂，還沒走近就能聞到濃濃的硫磺味，跟台灣的溫泉區非常相似。這裡的溫泉水溫相當高，符合亞洲人的泡湯習慣。更有趣的是，這裡的泡湯規則和日本、台灣一樣，是需要完全脫光入浴的，而不是像西方國家那樣穿著泳衣。這種奇妙的相似感，常讓人覺得喬治亞與台灣的距離其實沒有想像中遙遠。

宛如世外桃源的秘境：Svaneti 的石造碉樓

最後要推薦的是位於喬治亞北邊、高加索深山中的「Svaneti」地區。這個地方因為群山環繞、交通極為不便，在歷史上長期維持著與世隔絕的獨立狀態，就像台灣櫻花鉤吻鮭被困在封閉的雪霸山區一樣，因而完整保留了中世紀早期的文化與建築傳統。

這裡最具特色的建築是「石造碉樓」，大約建於一兩千年前，通常有兩到三層樓高，主要用於觀察敵情、防禦與避難。這種獨特的石造碉樓在世界其他地方極為罕見，也因此被聯合國教科文組織指定為文化遺產。

由於此地長期未受外界打擾，連蒙古大軍也未曾摧毀這裡，許多民宅已經存在了800到1000年之久。在當地的歷史博物館中，展出了許多極具歷史的文書與古錢幣，據說不少都是當地人在家裡掃地時不小心清出來的。除了豐富的歷史人文，Svaneti 亦鄰近高加索山脈的最高段，擁有壯麗的冰河景觀，非常適合安排兩三天的行程，健行觀賞老建築、體驗在地文化與冰河風光。

本集重點

• (00:03:19) 台灣護照到底好不好用？
• (00:06:08) Jerome自己的入境經驗談
• (00:10:26) 為什麼白人會被稱為高加索人？
• (00:13:06) 喬治亞在夾縫中求生存的歷史
• (00:18:00) 論喬治亞與俄羅斯的愛恨情仇
• (00:26:05) 什麼？喬治亞人也吃小籠包？還有香腸？
• (00:32:52) 遺世獨立的古老山間國度：Svaneti