2025年第二趟取材行程，主廚平安歸來！這次從巴爾幹一路走陸路與海路經過義大利抵達北非，成為一趟連結兩個伊斯蘭世界的有趣挑戰。本集作為主廚回歸之後的首錄，我們聊聊這趟行程的規劃、出發前一刻都還想退縮的心情，以及在每個國家看到的最大亮點。
接著我們會系統性的介紹巴爾幹這個地區，它究竟該被如何定義？包含哪些國家？20世紀發生的一連串事件，如何形塑這些國家今日的面貌？從社會、經濟與觀光數據來看，這些地方目前發展的情況又是如何？透過這集節目，和我們一起認識巴爾幹！
巴爾幹逐年版圖演變動畫影片 https://www.youtube.com/watch?v=DnIqNhpbnwk
內容摘要
以下節目內容摘要，以 Gemini Notebook 根據聲音內容生成初稿，再由主廚 Jerome 過目編輯。
這趟旅行的初衷，源於一個跨越地中海的構想。把兩個截然不同但皆以伊斯蘭文化為主的區域串聯起來：一邊是巴爾幹半島，另一邊則是北非的馬格里布地區。從小看著地圖，總想著如何從歐洲一路跨越海洋抵達非洲。雖然西班牙與摩洛哥之間的直布羅陀海峽是傳統熱門路線，但這次決定挑戰更大的跨度——從阿爾巴尼亞搭乘跨夜渡輪前往義大利巴里，再一路南下至西西里島，轉乘12小時的跨夜渡輪抵達突尼西亞首都突尼斯。
需要釐清的是，這裡搭乘的是作為日常交通工具的渡輪（Ferry），而非豪華度假的郵輪（Cruise）。渡輪上除了基本餐飲與臥舖外別無他物，在沒有訂到艙房的航段，甚至需要將公共空間的單人沙發拼起來彎曲過夜。
出發前夕，面對繁忙的工作，一度萌生取消或縮短行程的念頭。但在離開家門前20分鐘，做出了一個關鍵決定：將工作電腦留在家中。斷開工作連結後，旅行反而獲得了真正的放鬆。此外，為了記錄行程，放棄了電腦打字，改為每天晚上用錄音設備進行20分鐘的口述日記，再透過語音轉文字工具整理，大幅節省了記錄的時間。
二週的行程相當緊湊，共走訪了五個國家：科索沃（2天）、北馬其頓（2天）、阿爾巴尼亞（3天）、義大利（2天，主要作為交通跳板）以及突尼西亞（5.5天）。各國皆呈現出獨特的風貌：科索沃展示了極度親美的社會氛圍；北馬其頓以多元文化建築、古老修道院與高山湖泊令人驚豔；阿爾巴尼亞帶來山區縱走與共產歲月痕跡；義大利南部與西西里島呈現獨特的在地認同；突尼西亞則擁有豐富的羅馬與阿拉伯歷史遺跡，也是阿拉伯之春的發源地。
巴爾幹地區的地理與文化範疇
「巴爾幹（Balkan）」一詞源自土耳其語，意為「長滿樹木的山脈」，原本指保加利亞境內的巴爾幹山脈。19世紀歐洲開始使用此詞，主要指稱當時鄂圖曼土耳其帝國在歐洲南部的統治區域。
從地理位置來看，巴爾幹半島被亞得里亞海、黑海與地中海所包夾。若以具體國家劃分，大致可分為以下幾類：
- 前南斯拉夫聯邦解體後的七個成員：斯洛維尼亞、克羅埃西亞、波士尼亞與赫塞哥維納、蒙特內哥羅（黑山）、塞爾維亞、北馬其頓，以及實質獨立的科索沃。
- 完整位於巴爾幹範圍的國家：阿爾巴尼亞與保加利亞。
- 部分區域屬於巴爾幹的國家：希臘（大陸部分）、土耳其（歐洲部分）與羅馬尼亞（東南部）。
巴爾幹地區內部展現出極高的文化多樣性：
- 宗教信仰：西部以天主教為主，東部以東正教為主，南部如阿爾巴尼亞與波士尼亞則以伊斯蘭教為主。
- 文字系統：西部使用拉丁字母，東部普遍使用西里爾字母，阿爾巴尼亞則使用帶有特殊符號的拉丁字母。
- 主要人群：主要分為南斯拉夫傳統人群（六個前南國家及保加利亞）與阿爾巴尼亞人（主要分布於阿爾巴尼亞、科索沃及北馬其頓）。
近現代歷史與三種共產路線
第一次世界大戰後，鄂圖曼土耳其與奧匈帝國解體，該區域形成了阿爾巴尼亞王國、保加利亞王國與南斯拉夫王國。第二次世界大戰後，這些國家普遍轉由共產黨執政，但發展出三條截然不同的共產路線：
- 衛星國路線（保加利亞）：作為華沙條約組織成員，緊跟蘇聯政策，曾一度考慮加入蘇聯成為第16個加盟共和國。
- 混合不結盟路線（南斯拉夫）：狄托與史達林決裂後，拒絕完全親美或親蘇，走第三條路線，成為「不結盟運動」的發起者之一。
- 基本教義派路線（阿爾巴尼亞）：堅持嚴格的史達林主義，先後與南斯拉夫、蘇聯決裂。1960年代後僅剩中國為盟友，至1970年代末中國實施改革開放後，阿爾巴尼亞陷入長時間的極度孤立狀態。
1990年代社會主義體制垮台後，各國走上不同的轉型道路。保加利亞與阿爾巴尼亞通過和平政治改革實現多黨制；南斯拉夫聯邦則走向解體，過程中的獨立歷程順逆不一：蒙特內哥羅與北馬其頓實現和平獨立；斯洛維尼亞曾經歷十天戰爭；克羅埃西亞經歷四年戰爭；波士尼亞與科索沃則爆發了極為慘烈的武裝衝突。
社會、經濟與觀光現況
截至2024與2025年的數據顯示，巴爾幹地區呈現以下發展特徵：
- 人口動態：塞爾維亞與保加利亞人口超過600萬；克羅埃西亞、波士尼亞、阿爾巴尼亞與斯洛維尼亞約200至300萬；北馬其頓與科索沃約100多萬；蒙特內哥羅僅約62萬。除斯洛維尼亞外，多數國家長期面臨嚴重的人口負成長與人才外移問題。
- 國際組織關係：斯洛維尼亞、保加利亞與克羅埃西亞已加入歐盟，其餘國家均在談判加盟過程中。六個國家已加入北約（包含阿爾巴尼亞），僅塞爾維亞因親俄立場未打算加入。
- 經濟水準（按購買力平價人均GDP）：北部斯洛維尼亞與克羅埃西亞經濟發展較好（約5萬美元水準）；塞爾維亞、保加利亞、蒙特內哥羅、北馬其頓、阿爾巴尼亞與波士尼亞處於中段（2萬至3萬美元）；科索沃相對較低。
- 觀光發展：克羅埃西亞憑藉長海岸線、《冰與火之歌》取景地及十六湖國家公園，年吸引超過2000萬觀光客；保加利亞約1200萬人次；阿爾巴尼亞在疫情後快速崛起，年觀光客已突破1000萬人次；其餘國家則介於100至600萬人次之間。
最後，談到巴爾幹，大眾往往聯想到「歐洲火藥庫（Powder Keg）」或「巴爾幹化（Balkanization）」等詞彙。然而檢視歷史可發現，在鄂圖曼土耳其時代，不同宗教與民族長年於同一城鎮和平共處。後來的衝突多半是19世紀末與20世紀初外部情勢演變及政客操弄的結果。巴爾幹本質上具備相當包容且多元的歷史底蘊，不應簡化為單一的衝突符號。
本集重點
- (00:00:21) 前言，旅行取材回來的心情，本集節目簡介
- (00:02:59) 即使規劃了很久，要出發旅行還是很不容易！出門前一刻最正確的決定
- (00:10:49) 本趟旅行的行程規劃，各個國家印象最深刻的地方預告
- (00:17:34) 巴爾幹簡介：到底在哪裡？這個名稱是怎麼來的？哪些國家屬於巴爾幹？
- (00:24:10) 是誰住在巴爾幹？南斯拉夫人與阿爾巴尼亞人，19世紀之前的歷史
- (00:28:42) 從20世紀初到現在，巴爾幹如何成為今日的面貌
- (00:35:58) 從數據看今日巴爾幹的社會、經濟與觀光市場現況，阿爾巴尼亞正在爆紅中？
- (00:44:27) 誰說巴爾幹是火藥庫的？我對「歐洲火藥庫」一詞的看法，節目結語