EP97 路易斯安那爵士晚宴:美食與爵士樂誕生的地方

▮ Jerome Yang / 2022/04/15

美食與音樂,可以說是紐奧良旅遊體驗的兩大支柱;錯綜復雜的殖民歷史,加上在此相遇的多個文化,撞擊出在美國絕無僅有的路易斯安那風味料理,以及發跡於此、最終影響了幾乎所有當代流行音樂的爵士音樂。夜晚漫步於燈紅酒綠的Bourbon Street上,興致一來就找間酒吧進去享受水準高超的live表演,可說是紐奧良最為人津津樂道的體驗!

然而在縱慾狂歡之餘,這個城市與這塊土地,卻仍有著許多讓人好奇的疑問——這裡的美食有時候被稱為「卡津」(Cajun)、有時候又被稱為「克里奧」(Creole),這兩個名詞到底意義有何不同?當亞洲移民來到這裡,又如何為路易斯安那美食帶來新的化學反應?而今天眾所皆知的爵士音樂,究竟是如何誕生,又是如何突破族群與階級的重重界線,最終躍上國際舞台?

這集節目的主題是「路易斯安那爵士晚宴」,前半段除了介紹重要的路易斯安那美食,也會為各位仔細分析「卡津」與「克里奧」各自訴說的往事;後半段則以音樂為主角,我們將一起回到爵士樂誕生之前的紐奧良,一塊毫不起眼的廣場空地上,了解一場週日午後的小確幸,如何開始風靡社會,最後成為顛覆全球樂壇的熱門曲風!

想來點異國風味美食,搭配那流露靈魂最深渴望的爵士音樂嗎?歡迎加入EP97,旅行熱炒店之「路易斯安那爵士晚宴」!

本集重點

  • (00:03:32) 上菜啦!路易斯安那特色料理大盤點:Gumbo 秋葵濃湯、Jambalaya 什錦飯、Étouffée 燉菜、Po boy 窮小子三明治、Crawfish boil 水煮小龍蝦
  • (00:10:45) 卡津(Cajun)的背後,其實是一段被迫離鄉背井的悲慘歷史
  • (00:16:09) 克里奧(Creole)到底是什麼?從字根、殖民歷史到語言學的多面向探討
  • (00:20:04) 如同海納百川一般的路易斯安那料理,越南人在這裡發現失散的美食兄弟?
  • (00:26:21) 關於爵士樂,從「學音樂的孩子不會變壞」開始談起
  • (00:29:28) 即使被打壓仍然繼續歌唱,無法被消音的黑人奴隸
  • (00:32:21) 週末下午的小確幸,剛果廣場(Congo Square)上的百年傳統
  • (00:36:49) 南北戰爭後接收軍樂隊淘汰的二手樂器,開啟爵士樂隊先河
  • (00:39:13) 關於藍調(Blues),從情感而非理性出發的音樂形式
  • (00:41:26) 關於散拍(Ragtime),當軍樂隊進行曲遇上切分音
  • (00:43:33) 令人意想不到,原來爵士樂最早是寄生在____下的副產品
  • (00:49:32) 結語:到紐奧良旅行,請務必要走到French Quarter外面看看!