EP97 路易斯安那爵士晚宴：美食與爵士樂誕生的地方
▮ Jerome Yang / 2022/04/15
美食與音樂，可以說是紐奧良旅遊體驗的兩大支柱；錯綜復雜的殖民歷史，加上在此相遇的多個文化，撞擊出在美國絕無僅有的路易斯安那風味料理，以及發跡於此、最終影響了幾乎所有當代流行音樂的爵士音樂。夜晚漫步於燈紅酒綠的Bourbon Street上，興致一來就找間酒吧進去享受水準高超的live表演，可說是紐奧良最為人津津樂道的體驗！
然而在縱慾狂歡之餘，這個城市與這塊土地，卻仍有著許多讓人好奇的疑問——這裡的美食有時候被稱為「卡津」（Cajun）、有時候又被稱為「克里奧」（Creole），這兩個名詞到底意義有何不同？當亞洲移民來到這裡，又如何為路易斯安那美食帶來新的化學反應？而今天眾所皆知的爵士音樂，究竟是如何誕生，又是如何突破族群與階級的重重界線，最終躍上國際舞台？
這集節目的主題是「路易斯安那爵士晚宴」，前半段除了介紹重要的路易斯安那美食，也會為各位仔細分析「卡津」與「克里奧」各自訴說的往事；後半段則以音樂為主角，我們將一起回到爵士樂誕生之前的紐奧良，一塊毫不起眼的廣場空地上，了解一場週日午後的小確幸，如何開始風靡社會，最後成為顛覆全球樂壇的熱門曲風！
想來點異國風味美食，搭配那流露靈魂最深渴望的爵士音樂嗎？歡迎加入EP97，旅行熱炒店之「路易斯安那爵士晚宴」！
本集重點
- (00:03:32) 上菜啦！路易斯安那特色料理大盤點：Gumbo 秋葵濃湯、Jambalaya 什錦飯、Étouffée 燉菜、Po boy 窮小子三明治、Crawfish boil 水煮小龍蝦
- (00:10:45) 卡津（Cajun）的背後，其實是一段被迫離鄉背井的悲慘歷史
- (00:16:09) 克里奧（Creole）到底是什麼？從字根、殖民歷史到語言學的多面向探討
- (00:20:04) 如同海納百川一般的路易斯安那料理，越南人在這裡發現失散的美食兄弟？
- (00:26:21) 關於爵士樂，從「學音樂的孩子不會變壞」開始談起
- (00:29:28) 即使被打壓仍然繼續歌唱，無法被消音的黑人奴隸
- (00:32:21) 週末下午的小確幸，剛果廣場（Congo Square）上的百年傳統
- (00:36:49) 南北戰爭後接收軍樂隊淘汰的二手樂器，開啟爵士樂隊先河
- (00:39:13) 關於藍調（Blues），從情感而非理性出發的音樂形式
- (00:41:26) 關於散拍（Ragtime），當軍樂隊進行曲遇上切分音
- (00:43:33) 令人意想不到，原來爵士樂最早是寄生在____下的副產品
- (00:49:32) 結語：到紐奧良旅行，請務必要走到French Quarter外面看看！
