EP106 甜點來啦～！來自舊金山的東方風味，幸運餅乾身世大解密！

旅行熱炒店除了營養豐富、乾貨滿滿的主菜之外，應聽眾要求，EP106就讓我們來個稍微輕鬆一點的「甜點級」內容吧！而這集的主角正是一種風行於北美中餐館裡的甜點：幸運餅乾（fortune cookie）。

幸運餅乾可以說是北美中餐館裡的標準配備，也是中餐館用餐經驗中不可或缺的一環；然而大家也都心知肚明，它在真正的亞洲華人世界裡其實是不存在的！這樣一個只存在移民群體中的食物，究竟是如何被創造出來，又是怎樣風靡整個北美洲的呢？

這集我們會先將鏡頭拉回19世紀末的舊金山，看看當時的亞裔移民究竟為什麼突然做起了幸運餅乾；接著則會聚焦於一段美國的黑歷史，談談它如何陰錯陽差讓幸運餅乾變成了中餐館的象徵；最後我們還會順便聊聊那些北美中餐館裡的招牌料理——雜碎（Chop Suey）、左宗棠雞、橙汁雞、宮保雞丁，鑑定一下它們分別是如何被製造出來的！

旅行熱炒店首次用甜點帶大家去旅行！不管你現在是飢腸轆轆、飯飽酒足還是食慾缺缺，都進來和我們一起享受一下這段愉悅的下午茶時光吧～！

重點資訊整理

幸運餅乾的原型：日本的辻占煎餅

• 「辻」中文發音同「十」，指十字路口；「辻占」（Tsuijura）指神社裡求來的籤紙。
• 「辻占煎餅」即是將籤紙與煎餅結合的產物。
• 根據幸運餅乾研究權威 Yasuko Nakamachi 考證，辻占煎餅在江戶（德川）幕府時期就已經有記載，原本加入味噌、味道偏鹹。

江戶幕府時期的辻占煎餅記載（取自 Wikicommon）

1983年模擬法庭，法院認證舊金山為幸運餅乾誕生地

• 兩家自稱是幸運餅乾的創始店：舊金山勉強堂（Benkyodo） vs. 洛杉磯風月堂（Fugetsudo）
• 兩家店都沒有註冊專利，因此只能提出間接證據；最後提出資料較多的勉強堂獲勝，因為其實風月堂根本沒有參與審判（笑）。

金門公園內的日本茶園（Japanese Tea Garden）

• 1894年為世界博覽會（California Midwinter International Exposition）設立的日本文化展區，閉幕之後由萩原眞（Makoto Hagiwara）重新設計，並且持續對外經營。
• 日本茶園被認為是最早提供幸運餅乾的地方。
• 日本茶園一直留存到今天，目前仍然持續營業，也依然是舊金山的熱門景點（但據說經營者變成了華裔）。

日本茶園今景

日本城內的幸運餅乾創始店勉強堂（Benkyodo）

• 日本城是在1906年舊金山大地震、火災破壞整個城市之後由日裔居民建立。
• 勉強堂是由岡村家在1907年創立，三代家庭成員經營了115年之久，但很遺憾的是在2022年3月31日正式結束營業。
• 原本萩原家自己製作幸運餅乾，但後來改由委託勉強堂製造，使得幸運餅乾成為甜點店中的商品。

位在日本城內的勉強堂，很可惜在2022年3月31日結束了115年的營業。

二次大戰期間的日裔美國人拘留

• 1941年珍珠港事件後太平洋戰爭爆發，美國以國家安全為由，將從加州到阿拉斯加的西海岸日裔居民送往位在內陸的拘留營。
• 估計當時有12萬人被拘留，其中2/3是出生於美國的公民。當時規定凡超過1/16日裔血統就必須前往拘留營，持續到1944年才允許被拘留者返鄉。
• 有趣的是，住在更前線的夏威夷日裔人士則幾乎沒有被拘留。
• 推薦位在 Sierra Nevada US 395 公路上的 Manzanar，現為國家歷史紀念地，保存當時拘留日本人的史料，還能見到當時居民興建的日式庭園與慰靈塔。

位在加州極度偏遠的內華達山脈裡的原集中營Manzanar，是二次大戰珍珠港事件後，美國人集體管控日裔人士的地方。大部分建築已經消失，使剩下「慰靈塔」靜靜的兀立在不毛之地上。

戰後：從日本移民轉移到成華裔移民

• 由於前述日裔人士被拘禁的歷史，製作幸運餅乾的產業變成以華裔為主。
• 戰後從舊金山中國城開始，幸運餅乾變成中餐館的標準配備，並且擴散到美國各地。
• 舊金山中國城內仍有幸運餅乾工廠： Golden Gate Fortune Cookie Factory

跟著幸運餅乾誕生史話漫遊舊金山城市角落！

舊金山是幸運餅乾誕生的地方，也有著許多促成幸運餅乾誕生的關鍵場景，讓我們跟著這段歷史一起在舊金山漫遊吧！詳細介紹請見 EP106 之補充資料。

第二次世界大戰期間美國強制拘留日裔人士

1942年2月19日，美國總統羅斯福（Franklin D. Roosevelt）簽署9066號行政命令，以危害國家安全為由，要求居住於美國西海岸的近12萬日裔人士遷移到內陸的安置中心，強制拘留則在當年3月27日展開。他們的待遇或許不像同時期納粹手下的猶太裔，或是蘇聯境內的韓裔、克里米亞韃靼人那樣悲慘，但仍是美國歷史上相當黑暗的一章。

拘留中心裡的生活大概是什麼樣子？每個家庭被給予6m*6m大、軍營般的狹小空間，必須接受「忠誠度測試」，不夠忠誠者會被轉送更嚴密的集中營；而在拘留營裡面也不能閒著，必須從事中心安排的勞動工作，換取微薄的薪水，同時接受官方安排的美國化教育。

但即使在這樣的環境中，日裔人士仍然試圖延續原本的文化，在有限的自由空間中開設商店、興辦報紙、舉行運動比賽，甚至在拘留中心裡建造日式庭園！今天如果拜訪這些遺址，還有機會看到這些後來發掘出土的庭園遺跡，讓人感受到他們生命力之堅強。

1943年戰勢黃金交叉，日本對美國本土的威脅下降，於是1944年開始允許被拘留者回到原本住所，整個拘留系統則在1946年停止運作。

近年隨著亞裔經驗被重視，這段歷史也能在越來越多的博物館中看到，當初的集中營也一個一個成為歷史紀念地。作為EP106的補充，在這裡畫出當時拘留中心的地點，以及1940年原本日裔人士的地理分佈，給有興趣的大家當成延伸閱讀！

想要了解更多？歡迎參考「Justice Deferred」這個StoryMap，以生動的圖文搭配呈現來龍去脈，也提供了不少照片讓我們更能想像當時的情景！